在大型企業學校食堂和酒店連鎖餐飲集團，由于就餐人員的增加，洗筷、洗杯、洗醬的量增加，使用人工清洗不經濟，增加等待時間，效率低下，增加了辛苦的成本。為了改變落后的生產能力，提高效率，許多企業都推出了自動洗碗機，其中超聲波洗碗機最具優勢。

超聲波工作原理。

超聲波通過液體介質時，壓縮液體介質以非常高的頻率振動，使液體分子產生正負交替的沖擊波。當聲強達到一定值時，液體中迅速產生微小的空化氣泡并瞬間爆裂，產生強烈的微爆和沖擊波，破壞被清潔物體表面的污垢，從被清潔物體表面脫落。雖然每個空化泡作用不大，但是每秒鐘有上億個空化泡在作用，清洗效果很好。由于超聲波可以穿透固體物質，使整個液體介質振動，產生空化氣泡，所以這種清洗方法沒有不能清洗的死角，行業證明超聲波清洗餐具潔凈度高。

在上圖中，位于換能器和清洗液之間的清洗罐體是不銹鋼振動面鋼板，其上粘貼有超聲波換能器，超聲波發生源(電路板)產生一定頻率和電壓的交流電壓信號，驅動換能器和不銹鋼板一起進行高頻振動。鋼板向上振動時，水向上推開；當鋼板向下振動時，水跟不上鋼板的振動速度，水和鋼板之間會形成間隙，這樣反復振動就會形成很多氣泡。空腔氣泡沿振動方向傳播到水中。如果水中有工件，空腔氣泡撞擊工件表面產生數千個大氣壓的沖擊力，帶動工件表面的污垢脫落。

超聲波洗碗機的特點。

1.節約水電，減少噪音。

由于超聲波洗碗機不需要電機或水泵，洗滌時不需要高壓水或循環水，也不需要機構的運動和轉動，一切都是靠水分子的安靜振動來完成的，所以機器噪音低，節水省電。

2.該洗碗機結構簡單，使用壽命長。

由于超聲波產生的水分子振動用于洗碗，因此不需要噴臂旋轉機構、攪水葉輪機構、泵、電機、循環水系統等。，所以結構簡單多了，故障幾率小了很多，維護和售后服務也簡單了。

3、清洗成本低，不需要特殊的洗滌劑。

傳統洗碗機主要依靠專用洗滌劑的化學清洗效果，而超聲波洗碗機原則上可以不用洗滌劑。添加洗潔精對除油也有輔助作用，對洗潔精沒有特殊要求。

4.清潔效果好。

超聲波清洗是目前國際公認的最高效、最有效的清洗方式，其清洗效率達到98%以上，清洗潔凈度達到最高水平。

超聲波洗碗機的適用范圍:

商用超聲波洗碗機，具有功耗低、節水、省時、結構簡單、效率高、使用壽命長、維護方便等優點。，一直深受賓館、飯店、部隊、學校、工廠、礦山、食堂和餐具清洗行業用戶的好評。

機器異常和維護:

A.濺在振動器上的清洗液會造成漏電和機器短路，同時振動器內的芯片會燒壞；b.電壓異常會導致晶體管燒壞，水位過低會導致清洗槽過熱變形，燒壞發熱元件；高電壓會損壞電路和指示燈。d.超聲波正常工作時，應能聽到超聲波與罐體共振的均勻聲音，清洗液表面無攪動，只有噴孔引起的飛濺。如果有間歇振蕩，請添加一些清洗液或減少一些清洗液，消除振蕩有利于清洗物體；e.在保證被清潔物體清潔度的前提下，盡可能不加熱工作；f.切勿使用易燃清潔劑；g.當清洗槽中沒有清洗液或清洗液不足時，切勿打開加熱器或超聲波；h.防止清洗液和水濺到外殼和振動器內；一、如有異物落入罐底，應立即取出再用；j.換液或排液時，應在槽內清洗液溫度正常的情況下進行，并關閉總電源，經常清洗和清除清洗槽內的污物；k.保持機器外觀清潔；l.移動或清洗機器時，切記不要撞擊機器，尤其是清洗槽的底部，以免造成振動器松動而損壞機器。