現在很多餐飲企業都開始在經費上進行截流，因為今年新型肺炎的出現，大多數企業在考慮怎樣才能夠減少企業的支出減輕負擔。現實是殘暴的的那最直接的方法就是減少人力的數量輕裝上陣。但是正常情況下餐飲企業的經營離無論怎樣都離不開廚師、服務員、洗碗工的組合，廚師、服務員、前臺收錢的三類職位一直來都被稱為餐飲業的重要職位，是不能栽，那么剩下的就只有洗碗工可以用洗碗的機器來替換那就是商用洗碗機也被稱為全自動商用洗碗機。不過，雖然說是可以用機器來代替人來洗碗，但到底全自動商用洗碗機是不是真的如傳說中的那么好用呢？

首先讓我們來認識一下全自動商用洗碗機。商用洗碗機，是指用在商業用途環境下清洗餐具的機器，所以商用洗碗機會多用于酒店、賓館、餐廳、食堂和飯店、等公共就餐所合而且餐具清洗量較高，要求快速洗碗的地方。這種機器有很多優點，比如：操作容易、清洗效率高，比人工洗更干凈，節省人力從而減少成本等優勢。一般的情況下，普普通通的一臺商用洗碗機可以為一個中小餐飲企業減少2到3個人，如果直接換成人民幣來算可以省了八到十萬人力成本支出。如果換成是一臺大型的全自動商用洗碗機它可供一千人以上的就餐的餐飲企業清洗餐具，它能夠節省的人數遠不只區區幾個個這么小，多則可減少6，7個人。

全自動商用洗碗機除了可以直接節約人力成本之外，還有其他優點，比如：比人工洗碗洗得更干凈，現在市場上好的洗碗機已經可以現實零死角立體清洗，就是說經清洗臂所到之處是不存在沒有遺留的殘留污漬，清洗的同時還具有高溫消毒的作用。

另外實際數據顯示全自動商用洗碗機還具有節省用電量的效果，別看機器標著額定功率多小多小，水箱容積怎樣怎樣的，正常情況下是沒有用到那么多電和水的，因為現在的洗碗機具有很高性能，機器被設計成能夠循環利用水的功能，還具有保溫功能，減少熱量的消失，所以才起到節能的效果和目的。