洗碗機無論是商用的還是家用的其大部分材質都是由不銹鋼組成。這類機器屬于廚房設備，現在洗碗機在民用市場的步伐加大了，酒店餐飲或者是家用的電器中，它都占有一席之地，所以大家都開始關心洗碗機什么品牌好。其實關于這個問題，首先你應該明白了解這類機器的特點優勢在那里才可以選擇到合符自己的產品。

洗碗機的第一項指標應為潔凈度，即洗碗機的清潔程度。談到清潔度，我們不得不說它是一種清潔方法。以歐美餐具洗碗機為主，主要清洗西餐餐具。它的原理是用高溫高壓水清洗餐具，加入一種特殊的清潔劑，最后用85度以上高溫水噴灑餐具，與干燥劑配合，起到速干作用。但我們的餐廳和食堂很少吃西餐。中餐的烹調方法與西餐相比，有很大的不同，油量較大，餐具也較多。所以采用高溫高壓水流沖刷仍難以收到良好的效果。因此，不少有識之士開始使用高清潔度的超聲波洗碗機，適合清洗和消毒中式餐具。

此外，洗碗機的沖擊力主要取決于水壓，水壓大，沖力過大，玻璃產品會開裂；水壓小，沖擊力過弱，洗不干凈，好的洗碗機必須有一定的能力，才能做得好。

洗碗機技術的更新也越來越快，洗碗機什么品牌好？這個可以看一下市場上哪款機器賣得火的就選擇它是沒錯的了，早期引進的時候基本上一次洗就是1個多小時，甚至長達2個多小時，這也是很多人抱怨的地方。但是現在的洗碗機基本上都能一小時左右完成洗碗的過程，有的還帶有快洗模式，對于不太臟的食客來說，可設置快洗模式，半小時內即可完成。 

大部分洗碗機，都是放出高壓水柱進行噴水，以達到清洗餐具的目的，而且清洗溫度高，水溫高達60~70℃，每個餐具的清洗時間也遠大于手洗。光是洗碗機的清洗效果，洗碗機就比一般的手洗干凈多了。

洗碗機水的溫度一般在70℃左右，這種溫度下，許多細菌都能被殺死。機洗比手洗要干凈，殘留細菌自然較少。