現在大凡很多酒店賓館酒樓的后廚餐具清洗這一塊已經很小見到太多的洗碗阿姨了，因為餐具清洗已經被機器清洗所替代。

酒店洗碗機要做清理的，清理關鍵包含有下列4點：內部污垢清理一般洗碗機內部是不銹鋼板，表面是打磨拋光的，有利于清理中不干凈的東西溜走排出來，但經常應用會使其表面造成污垢，可以放二勺檸檬酸鈉在調節器內，運行一次清理，倘若超過5天無需洗碗機，提倡渦輪風扇運行一遍。就算不做保潔，再次應用，洗碗機在洗碗粉功效下，歷經高溫開水反復清理，消毒殺菌才可以是沒有問題的。

酒店餐廳的特性是，配餐快，吃得簡單，因而廚具的運轉量非常大，速率迅速，這是因為有了酒店洗碗機才這樣快速。一套廚具不斷的被大家應用，另外下館子的人流通性非常大，互相污染的概率非常而言就更大很多。

顧客的流通性大，絕大多數為工作一族、學員、勞務工等。無論是學員、工薪族還是勞務工，她們的人體身體狀況容不得一點兒粗心大意，不然便會危害到學習培訓、工作中和勞務公司，她們應該是環境衛生工作中重點保護目標，但長期性服用中式快餐，廚具的衛生條件要與之相一致。

酒店餐廳內廚具絕大多數選用密胺餐具塑料餐具或不銹鋼炊具，這二種廚具比大家常見的瓷廚具而言，手工制作與一般的自噴式洗碗設備較難清理。大家許多普通百姓都是會有那樣的感受，酒店裝修級別很高，菜肴也很豐富多彩，但廚具油乎乎的，胃口陡然降低。為何高端酒店餐廳的廚具還洗不干凈呢？便是由于密胺餐具塑料餐具或不銹鋼炊具不適合手工制作清理，所以酒店洗碗機才是必須的。

洗碗機的基本原理便是應用高溫、髙壓水+清潔液對廚具開展多方面長期自噴，比手動式加溫水清洗的清理效果非常的好過多。

除此之外高溫水能夠消滅一些病菌，清理完的溫存還能夠風干廚具，廚具不濕冷也不易滋長病菌。

酒店用洗碗機歸屬于全自動洗碗機，噪音小，清理速度更快，與一般洗碗機對比只必須1/5的時間。洗碗機節約人力，大幅度降低人力資本，提升 工作效能，許多酒店都是會應用洗碗機刷碗。