在中國市場銷售的商用洗碗機出現之初，很多消費者擔心，商用洗碗機需要用手清洗大量的水、洗滌劑和洗滌劑。有些學校飯堂使用的學校洗碗機也在未使用前有這樣的擔心。事實上，顧客的擔憂是無可非議的。一些劣質全自動洗碗機在早期銷售市場上確實費了水和電，無法清洗。但真實實際意義上的全自動洗碗機狀況正好相反，洗碗機洗凈度高，手洗廚具的潔凈度僅有洗碗機的60%，而餐館用洗碗機一小時要用掉(人力+水電工程+洗碗機)5元上下，因而，洗碗機遠比大家想像的要節電。

院校食堂就餐總數諸多，衛生安全難題一直是社會發展關心的聚焦點，關聯到老師學生的身體健康，因此 飯堂各層面管理方法要尤其仔細。在應用學校洗碗機以前，手工制作刷碗不干凈，耗水量用時，廚具損壞等缺陷一直是飯堂主管的不便，洗碗機飯堂發生了非常大的轉變。

院校食堂洗碗機一般配備的是超音波洗碗機+長隊式洗碗機的組成。用超音波洗碗機將廚具的污漬開展新科技的超聲清洗，就對廚具的第一道清理擁有安全防護，再應用長隊式洗碗機的二次清理+高溫殺毒殺菌+風干作用，全套步驟出來，廚具的潔凈度可以達到99%。在其中根據超音波與高韌性高溫的作用，對廚具的病菌開展了合理的除去。從而清理出去的廚具，是老師學生們能夠安心使用的。

有大會明確提出高校食堂食品衛生安全監管量化分析分類管理規章制度，提升對高校食堂環境衛生查驗，所以有必要使用學校洗碗機。嚴肅查處高校食堂中應用不過關的食品類、機器設備、設備。為避免不標準應用廚具消洗液或應用不過關的廚具消洗液，防止很多有機化學清潔劑殘余對身體的損害，將逐漸撤銷應用有機化學消毒殺菌法對廚具開展消毒殺菌。大會上充分肯定了許多院校應用的超音波刷碗技術性，運用超音波消毒餐具設備清洗廚具，迅速合理除去木薯淀粉、蛋白、植物油脂、病菌，洗凈度達到100%。