現在餐飲業在國內開得越來越多，大家大伙心一來就往學校餐廳里鉆。到了晚上你在大街哪個角落到處都可以看到很多的餐廳酒店開把燈光開得光亮光亮的。

 所謂的餐廳洗碗機其實就是商用洗碗機，這類機器使用可編程機械控制器的凸輪軸承執行電路切換，或通過計算機程序控制繼電器。隨后，清洗泵將用于給水加壓，加熱器將迅速加熱水。當水溫達到一定水平時，記下一定量的去污消毒劑。洗碗機的水通過噴水臂上的噴水孔噴出。受到反作用力后，噴淋臂向后翻轉，將水噴在要清潔的餐具上。減少油脂的附著力，噴灑干凈的污垢和油脂，最后使用加熱器干燥餐具以完成餐具的清潔。

由于洗碗難，招收洗碗工的人更難，機器的出現旨在解決這個問題。洗碗機比人手洗碗更加成熟，穩定和可靠。其次，從衛生的角度來看，肉眼不能保證可以完全清除餐具上殘留的污漬和細菌。商用洗碗機可以在高溫下清洗，并在83到95的溫度下噴淋清洗。細菌會失去營養來源，而人工清洗是無法實現的，這是導致商用洗碗機日益普及的重要因素之一。

洗碗機是一種主動清潔餐具的設備，例如碗，筷子，盤子，盤子，刀子，叉子等。根據結構，它們可以分為兩類：箱式和輸送機式。洗碗機減輕了飯店，餐廳和機構餐廳中廚房員工的勞動強度，提高了工作效率并改善了衛生條件。在解放雙手的同時，還減少了昂貴的人工成本。

通過實際數據對比，與傳統的手動清洗相比，洗碗機確實具有許多優勢：因為它省去了手動清洗中的擦洗步驟，并增加了干燥，消毒和其他環節。減少細菌感染的機會；并且由于利用了水的循環和對流性能，節水效果明顯；現在人們發明了某些型號的洗碗機具有軟化水的功能，可以減少機器中的水垢形成，并使碗碟更明亮，更清潔。