商用洗碗機(jī)用于酒店、賓館、飯店、食堂等商業(yè)場(chǎng)合。洗碗機(jī)可分為酒店洗碗機(jī)、酒店洗碗機(jī)、食堂洗碗機(jī)、餐廳洗碗機(jī)、餐具消毒公司用洗碗機(jī)等。

餐具消毒公司使用的洗碗機(jī)。

餐具消毒公司利用洗碗機(jī)在公共集中用餐場(chǎng)所收集餐具，利用餐具消毒洗碗設(shè)備進(jìn)行除渣、清洗、漂洗、烘干等集中清洗消毒，然后包裝清洗后投放市場(chǎng)，這是餐具消毒配送中心日復(fù)一日的工作。

餐具消毒配送特許中心的發(fā)明者歐蓓麗洗碗公司最早提出，在餐具集中清洗消毒時(shí)，根據(jù)中國(guó)人的生活習(xí)慣，改變了多年來(lái)存在的市場(chǎng)問(wèn)題:中國(guó)洗碗機(jī)基本模仿歐美，即餐具放置“插入”，類似于“站立”洗滌。站著洗的洗碗機(jī)可能很適合歐美，因?yàn)闅W美用的餐具大部分是盤子。但是到了中國(guó)之后，就嚴(yán)重“水土不服”了。原因也很簡(jiǎn)單。中國(guó)的餐具大多是碗。

R&D制造的餐具清洗消毒設(shè)備以中餐為主，這樣餐具就可以向任何方向清洗，只要有水浸，無(wú)論餐具是直立的還是平放的，都可以方便快捷的清洗，符合洗碗機(jī)清洗中式餐具的要求。

酒店用洗碗機(jī)。

很多酒店，尤其是中、低檔餐廳，沒(méi)有專門的餐具消毒設(shè)備，一盆洗幾百碗是常有的事，給消費(fèi)者外出就餐帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)專家調(diào)查，人工清洗消毒餐具的消毒合格率在20%左右；用化學(xué)洗滌劑對(duì)餐具進(jìn)行消毒滅菌的合格率可達(dá)70%，但殘留在餐具上的化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康有害；但集中物理清洗餐具消毒滅菌合格率在98.5%以上。

目前歐貝麗先進(jìn)的納米超聲波餐具清洗設(shè)備，清洗率99.99%，不使用特殊洗滌劑。清洗后的餐具不含任何有害殘留物質(zhì)。

食堂用洗碗機(jī)。

食堂、餐廳是人們集中就餐的場(chǎng)所，包括政府食堂、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、部隊(duì)食堂等。食堂本來(lái)是為了內(nèi)部人員的方便，而不是為了盈利。現(xiàn)在很多都是外包給餐飲管理公司經(jīng)營(yíng)，給管理帶來(lái)很多利弊。

由于食堂就餐人數(shù)較多，內(nèi)部工作人員、學(xué)生、官兵對(duì)衛(wèi)生健康要求較高，使用的餐具種類較多，多為不銹鋼盤子、碗或密胺餐具、飯盒等。如果人工清洗餐具，清洗工作量大，清洗效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大。洗碗機(jī)更多的是人工參與，餐具的清潔度是人工控制的。對(duì)于不銹鋼餐具和塑料飯盒，相對(duì)于陶瓷餐具，不容易清洗。洗完之后總感覺(jué)油膩滑滑的，特別是水溫不夠或者用冷水手工清洗的時(shí)候。此外，手工清洗消耗的洗滌劑更多。